Изготовление солонины в домашних условиях

Как правильно сделать солонину из свинины знали и успешно готовили еще наши давние-давние предки. В рецепте ничего принципиально не изменилось, он популярен и в наши дни по нескольким причинам. Во-первых, приготовление солонины очень просто в исполнении, а во-вторых, мясо заготовленное таким традиционным способом хранится длительное время и не теряет своих вкусовых и качественных свойств. Мокрый посол мяса позволяет, сделав солонину, сохранить его надолго и в любое время готовить новые и вкусные мясные блюда.

Солонина из мяса кабана

Можно ли использовать нитритную соль в домашних условиях? Нитритная соль используется в качестве консерванта, но может быть опасна для здоровья. В Красноярском крае умер трёхлетний ребёнок, который съел котлету с нитритной солью. Его отец использовал эту добавку впервые и насыпал соль в фарш на глаз, превысив максимально допустимую дозу в сто раз. В сети пользователи недоумевают, зачем родитель добавлял нитритную соль в фарш для домашних котлет - обычно её используют в производстве колбас, сосисок и других мясных изделий в качестве консерванта Е Тем не менее, в интернете множество рецептов, в которых среди ингредиентов встречается нитритная соль

Вкусная, ароматная и пикантная солонина станет настоящей находкой в преддверии зимы, ведь готовится довольно быстро, а результат получается отменным. Не будем томить — рассказываем, как приготовить солонину, чтобы голова шла кругом от незабываемых ароматов еще на пороге дома! Согласно классическому рецепту, солонина corned beef — это мраморная говядина , выдержанная в солевом рассоле около 5 дней с добавлением ароматных специй. Традиционно готовится из говяжьей грудинки beef brisket в два этапа: мясо просаливается в маринаде, а затем отваривается. В горячем виде нарезается тонкими ломтиками и подается с вареным картофелем или капустой, а в холодном — является неотъемлемым элементом сэндвичей. Сейчас солонину готовят также из свинины и курицы.

• Мясо как продукт питания Продукты питания, изготовленные из мяса, представляют большую ценность в питании человека. Состав мя
• Бастурма из говядины в домашних условиях — простой рецепт.
• Для засолки по этому способу желательно использовать филейную часть. Мясо нарезать крупными кусками, кости вырезать, мякоть промыть и обсушить.
• Пароль Справка Пользователи Календарь Все разделы прочитаны.
• Даются краткие рекомендации о разделке свиных, говяжьих и бараньих туш и наиболее целесообразном использовании частей туши для изготовления различных кулинарных изделий. Рекомендации, описанные в книге, даны в соответствии с достижениями новейшей технологии переработки мяса, а также с учетом результатов исследовательских работ Всесоюзного научно-исследовательского института мясной промышленности.
• Куски мяса, вырезанные из тазобедренной части, натереть посолочной смесью из расчета: 50 г соли на 1 кг мяса. Соль смешать с небольшим количеством селитры, растолченными можжевеловыми ягодами, измельченным зубчиком чеснока и тщательно натереть полученной смесью куски мяса со всех сторон.
• Ещё вопрос. Где сейчас лучше оставить мясо молиться на 10 дней: на улице, где температура колеблется от минус двух ночью до плюс семи днём или в холодильнике?
• Бастурма — мясо, вяленое в специях, популярный деликатес армянской, турецкой, азербайджанской и среднеазиатской кухни.
• Солонину, предназначенную для длительного хранения, готовят из говядины и баранины. Свинину после посола лучше сохранять в виде копченых изделий или в виде шпика без копчения.

Соление мяса и сала в домашних условиях издавна было самым распространенным способом их заготовки. Этот способ не забыт и сейчас. Чтобы приготовить вкусный соленый свиной окорок в домашних условиях, подойдет свежее нежирное свиное мясо. Для такого вида заготовки подойдет мясо только здорового животного. Если свинья чем-то болела, тогда забив ее, мясо придется варить — солить и коптить его нельзя, так как соль микроорганизмы не уничтожает, а лишь задерживает их развитие. Бочка для засолки подойдет новая или после соления огурцов, капусты, а вот после рыбы или непищевых продуктов бочку использовать нельзя.

Похожие статьи

• Пропитка для торта рецепт пошагово в домашних условиях
• Мансарда в комнате своими руками - Лестница в доме своими руками, изготовление, монтаж
• Пилинг лица домашних условиях солью - Рецепты домашних натуральных масок для кожи лица
• Самодельное тренажеры для позвоночника - Охотничьи ножи своими руками: изготовление, чертежи